Katonai szolgálat:

A fiatal Gruner 18 évesen csatlakozott a Francia Haditengerészethez, és önként jelentkezett a Bérets Verts elit egységéhez, ahol kíméletlenül nehéz kiképzésben részesült. A kiképzés során számos speciális katonai készséget tanult, beleértve a tűzfegyverek használatát, ejtőernyőzést, hegymászást és rohamtaktikát. Gruner különböző nemzetközi műveletekben vett részt, köztük Dzsibutiban és Szomáliában, ahol a kalózok elleni harcokban is szolgált.

Harcművészeti karrierje:

11 éves korában látott egy Bruce Lee-filmet, és magával ragadták az ott látott harcművészeti technikák, és maga a film világa is. Mivel az iskolában folyamatosan zaklatták, elkezdett harcművészetet tanulni, hogy megtudja védeni magát. Tanulmányozni kezdte a Shotokan karatét, majd az ökölvívást, és a kick-boxot.
Gruner 1981 és 1988 között 8 évig teljes munkaidőben kickboxot gyakorolt Franciaországban. Középsúlyú világbajnokként emelkedett ki a sportágban, miután 1985-ben és 1986-ban is világbajnoki címet szerzett. Az eredményei lehetővé tették számára, hogy később a filmek világában is kamatoztassa harcművészeti tudását.

Színészi karrier:

Gruner színészi pályafutását a ’90-es években kezdte, amikor a hollywoodi akciófilmek világába lépett. Különösen a harcművészeti filmekben nyújtott alakításaival szerzett elismerést. Az egyik legjelentősebb szerepe a 1992-es Nemezis című sci-fi thrillerben volt, ahol „Alex Raine”-ként a világ első számú akcióhőse lett. Nem sokkal később, 1995-ben leforgatta a Savate – Vadnyugati pankrátorok című filmet, amely talán az egyik legismertebb harcművészeti vonatkozású filmje. Filmjeiben gyakran láthatók olyan harci jelenetek, amelyek hitelesen tükrözik a katonai és harcművészeti tapasztalatait.

Testőrség:

A színész és harcművész mellett Gruner időnként testőri munkát is végez, például hírességek, köztük Céline Dion számára. A katonai kiképzése és testőri tanulmányai révén valóban képzett védelmi szakember lett.